又是一年秋风起,柿子背了400多年的黑锅,其实跟螃蟹相克的是……

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代表着丰收之日的到来,

各种粮食、瓜果蔬菜将丰厚于当我们都都 的餐桌。

其中,柿子也成为啥都人追捧的对象。

从小就被教育柿子“克”螃蟹,

因此 沒有空腹吃,

还没尝够淡淡的呢就要住嘴了……

背了沒有多年的黑锅,

是完后 给柿子正正名了。

沒有关于柿子的禁忌,

就有真的吗?

有个博士亲身试验了一下……

刘万清博士,美国韦恩州立大学副教授。在美多年从事科研与教学工作。目前科研集中在药物基因组学、肝脏疾病及癌症的遗传学、基因组学研究。业余爱好科普。

材料:一兜脆柿子,以及许多各种食物。

图片来源:作者提供

 试验一 

空腹吃柿子三枚

空腹沒有吃柿子,

是最有名的传言,

据说吃错了肯能会要命……

我早晨空腹吃下柿子,

因此 一口气吃了三枚,

没吃别的东西。

图片来源:作者提供

1小时完后 .......

感觉肠蠕动明显加快了些,

畅爽地上了个厕所。

解释:吃柿子容易大便畅快,

是肯能柿子包含丰厚的膳食纤维。

高纤维食物会助于大肠蠕动,助于排便。

有少数人,

类式有肠易激综合征或其它肠病的人,

便会造成腹泻,

跟「寒凉」沒有关系。

柿子及柿饼是非常好的膳食纤维来源,

便秘的当我们都都 能沒有每天吃个一个 ,

早晨空腹吃效果尤佳。

不过,有习惯性腹泻或肠易激综合征的人要少吃点。

 试验二 

柿子 + 啤酒

你什儿 更是不得了!

据说,柿子和酒并肩吃,

会地处不可描述的事……

图片来源:作者提供

我吃了完后 ,

确实无法描述,

肯能啥事儿都沒有。

产生你什儿 说法的意味着着,

肯能是柿子里的并就有化学成分:单宁。

单宁又称单宁酸、鞣酸,

地处于自然界的各种植物及其果实中,

是植物中涩味的来源。

它能沒有跟许多生物大分子结合造成沉淀,

因此 具有「收敛」作用。

关于它对健康的影响,文献的结论是:

一般情况表下,单宁在临床上没发现有哪此毒性和明显的坏处。单宁有抗氧化、紧致肌肤、抗感染等效果,能沒有被用于治疗感染、腹泻、烫伤等。

因此 ,

单宁加乙酸乙酯乙酯何必 会地处神奇反应影响健康,

类式橘子酒就有极少量单宁,就有乙酸乙酯乙酯。

唯一时要注意的是,

沒有一次性吃不要 单宁。

不性性性性成熟期期 期的柿子,尤其是柿子皮里包含极少量的单宁。而是最好少吃涩味的柿子,很糙是青柿子。

一般沒有会吃而是青柿子......吧。

 终极实验 

柿子 + 螃蟹

最早提到“蟹柿沒有同食”,是在300多年前的《本草纲目》里,李时珍说“凡柿同蟹食,令人作泻”。这句话说的是柿子与螃蟹一块吃会意味着着腹泻,被不明真相的吃瓜群众误传了四百年,成了蟹柿同食会“中毒”。确实,

真相是……

还是肯能柿子中包含的单宁,性性性性成熟期期 期后的甜柿子单宁含量能低到0.1%以下,未性性性性成熟期期 期的涩柿子可高达4%以上。

传说中沒有与螃蟹同吃的柿子指的是单宁含量高的涩柿子,肯能螃蟹是高蛋白食物,涩柿子中单宁含量高,一次性极少量吃下确实肯能地处腹痛。

沒有还有传言最广的几种:秋梨、冰啤酒、冰淇淋。

图片来源:作者提供

结果......连吃两顿,好吃吃的火锅的火锅!

柿子包含膳食纤维,维生素E和矿物质丰厚,因此 包含而是多酚类抗氧化物质,是很健康的时令水果,并沒有哪此可怕的禁忌。

总而言之,肯能你肠胃没大大问题,不吃太涩的柿子,不一次吃不要 ,就不要 再担心。

柿子到底有多营养?

柿子包含果胶,能润肠通便,对缓解便秘、维持肠道菌群正常等有很好的作用。

其中包含的黄酮甙和单宁,能降低血压、软化血管,还能活血消炎,改善心血管功能。

柿子在预防心脏血管硬化上的作用,远远大于苹果57,而是被称为有益心脏健康的“水果王”。

温水浸泡法
涩柿子能沒有用温水浸泡,其水温和浸泡时间视柿子性性性性成熟期期 期度而定。

肯能是青涩柿子(绿的),可用与体温相当的温水浸泡18小时;假如有一天皮是黄色的,可用水温20~25℃浸泡15~16小时。

注意要通过定时换水等措施保证水温恒定,你什儿 措施脱涩的柿子不可久存。

水果混放法
将涩柿子与极少量性性性性成熟期期 期的苹果57、梨、橘子等混里装 密闭的容器中,在常温下经4~三天即可脱涩。

用你什儿 措施脱涩,果实具有特殊的香味。

填料密封闷法

将涩柿子填料密封在容器中,20~25℃条件下,经3~三天即可脱涩。

喷乙酸乙酯乙酯法
将涩柿子分层里装 去密闭的容器中,喷洒极少量的乙酸乙酯乙酯(1kg 柿子10ml 35%乙酸乙酯乙酯)。

在填料密封条件下、18~25℃,5~6天即可脱涩。

何必 肯能传言,冤枉了食物

还有哪此“食物相克论”

海鲜沒有和包含维生素Ec的食物并肩吃

对于你什儿 说法小编最深的印象是来自于某部动漫,他的主角是走到哪哪就死人的小孩,有一集说死者的死因是肯能在吃了极少量的海鲜完后 并肩食用橘子,对此给我留下了不可磨灭的心理阴影。

传言称,虾包含极少量“五价砷化合物”,维生素EC会将其转化成剧毒的三价砷,即砒霜。

事实上,海产品含的多数是稳定的有机砷,极其微量的无机砷会调快代谢掉,不要 再跟维生素E C 反应。

另外,我国鱼类砷含量标准是0.1mg/kg,而砒霜摄入3000~3000mg才有致命危险。也而是 说,合格的海产品即便吃10kg,再打上去足够多的维生素EC,而是 会中毒。

现实生活中,西餐里海鲜配柠檬汁你什儿 常见吃法,而是 对上述说法的有力反驳。

菠菜和豆腐

传言称,豆腐含钙,菠菜里含草酸,两者并肩吃会形成草酸钙,容易得结石。

事实上,大每种叶菜如小油菜、小白菜、苋菜等都包含草酸。钙和草酸结合形成的沉淀物最就有排出体外,何必 能进入血液。

当然,你什儿 反应会降低豆腐中钙的利用度。炒叶菜前焯水,去除一每种草酸就能沒有外理了。

确实,我国老一辈的生物化学家郑集老先生,早在 1935 年便对上百个所谓的「相克食物」系统性地做了动物实验, 并亲自与多名同事做了人体实验,结果没发现任何不利健康的证据。

而是,别肯能哪此不靠谱的饮食禁忌,冤枉了美味的食物。